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Tajine d'agneau au miel safrané
Tajine d'agneau au miel safrané
Les ingrédients
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Ingrédients :
500 g de pruneau
500 g de pruneau
Thé chaud infusé avec 3 -4 filaments de safran
500 g d'oignon
Huile d'olive
1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
grain de coriandre écrasés
100 g d'amandes émondées
3 cuillères à soupe de miel safrané
- Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud infusé au safran. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
- Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
- Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
- Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
- Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez- les puis ajoutez-les à la viande avec le miel safrané.
- Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
- Servez accompagné de semoule de couscous
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