MOULE AU SAFRAN

Préparation pour Moules à la crème et au safran

1. Épluchez et coupez le céleri en petits tronçons.

2. Nettoyez les moules.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.

4. Ajoutez dans la cocotte les moules, le safran et le céleri. Salez et poivrez. Mélangez bien. Arrosez de vin blanc et couvrez.

5. Laissez cuire 15 min à couvert en surveillant de temps en temps. Stoppez la cuisson une fois qu'elles sont toutes ouvertes.

6. Retirez les moules de la cocotte à l'aide d'une écumoire et faites réduire le jus de cuisson d'un tiers à feu vif.

7. Ajoutez alors la crème en fouettant sans arrêt. Rectifiez l'assaisonnement et versez la sauce sur les moules.

8. Servez immédiatement.