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GLACE AU SAFRAN
GLACE AU SAFRAN
La recette
Préparation de la recette :
Faire bouillir la moitié du lait avec le safran.
En parallèle, on mélange les jaunes d'œufs avec le sucre en battant bien, puis on y ajoute le reste de lait froid.
On ajoute le lait bouilli en le passant à travers une passoire pour retenir les pistils de safran.
On mélange bien et on ajoute la crème fraîche. On mélange bien à nouveau.
On laisse refroidir, puis on verse la préparation dans des bacs à glaçons que l'on place au congélateur.
Juste avant de servir, on passe les glaçons de crème au mixeur et on place dans un plat de service.
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