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Idées recettes

Mousse de saumon à la moutarde safranée

Ingrédients

Pour 20 personnes : 

- 200 g de saumon fumé

- 15 cl de crème fraîche entière semi épaisse 

- 1 jus de citron 

- 3 cuillères à café de moutarde au safran

- 0.05 gr de safran réduit en poudre

- oeufs de saumon

Les étapes

Etape 1 : Découpez en lamelles le saumon fumé. Mettez-les dans votre mixer, ajoutez la crème fraîche et mixez de manière à avoir une crème homogène.

Etape 2 : Ajoutez le jus de citron et les 3 cuillères à café de moutarde au safran ainsi que le safran réduit en poudre.

Etape 3 : Rectifiez l'assaisonnement : vous pouvez ajouter de la moutarde, du citron ou poivrez! Ne salez pas par contre, car le saumon suffit à saler la préparation.

Etape 4 : Versez le tout dans une poche à douille pour remplir vos verrines (vous y gagnerez en temps et les verrines seront plus présentables).
 
Etape 5 : Décorez avec des œufs de saumon ou un peu de safran réduit en poudre. Filmez chaque verrine et placez-les au réfrigérateur. Servez très frais.
(Source : l'or rouge des Ardennes)

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