Catalogue

Idées recettes

Glace au safran

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 150 g de sucre en poudre
  • 0,1 g de pistils de safran

Préparation de la recette :

Faire bouillir la moitié du lait avec le safran.

En parallèle, on mélange les jaunes d'œufs avec le sucre en battant bien, puis on y ajoute le reste de lait froid.

On ajoute le lait bouilli en le passant à travers une passoire pour retenir les pistils de safran.

On mélange bien et on ajoute la crème fraîche. On mélange bien à nouveau.

On laisse refroidir, puis on verse la préparation dans des bacs à glaçons que l'on place au congélateur.

Juste avant de servir, on passe les glaçons de crème au mixeur et on place dans un plat de service.


Retour