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Idées recettes

  • Noix de st Jacques sur fondue de poireaux et sauce aux agrumes

    Ingrédients :

    8 coquilles st jacques avec corail 4 blancs de poireaux 50 g de beurre 4 cs de crème 20 cl de vin blanc 1 citron 6 oranges 1 cs de sucre 2 échalote 15 filaments de safran Sel, poivre, fleur de sel, huile d'oliveFaire chauffer le jus des agrumes dans une casserole à feu doux puis ajouter les échalotes ciselés, saler et poivrer et laisser réduire...

     

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  • Madeleines au safran

    Ingrédients :

    100g de farine 100g de beurre fondu 80g de sucre 3 oeufs un demi-sachet de levures chimiques 10 filaments de safran.Réservez le beurre fondu dans un bol pour y faire infuser...

     

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  • Petits flans de légumes

    Ingrédients :

    2 oignons 200g de tomates 200g de courgettes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; persill 200g de crème fraîche 20 g de maïzena 4 œufs 80 g de gruyère rapé Sel et poivre...

     

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  • PAELLA TRADITIONNELLE

     

    Ingrédients :

    Pour Paella traditionnelle
    1 poulet coupé en morceaux 200 g de chorizo 400 g d'échine de porc 1 l de moules (d'Espagne) 500 g de blancs de calmars frais 12...

     

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  • BOUILLABAISSE TRADITIONNELLE

    Ingrédients

    Pour Bouillabaisse traditionnelle
    Pour la soupe de poisson : Poissons de méditerranée : 1.5 kg Fenouil : 2 bulbes Ail : 3 gousses Céleri : 0.5 botte Safran : 1 dose de 10 -15 filaments Huile d'olive Herbes de Provence Concentré de tomate : 1 c. à soupe Piment de Cayenne Pour la bouillabaisse : Vieille : 1 grosse Rascasse :...

     

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  • Pain d'épices au safran

    Pour 8 personnesTemps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 60 min

    Ingrédients :

    280 g de miel bio toutes fleurs,10 cl de lait,170 g de farine de blé bio,1/2 sachet de levure chimique,1 pincée d'un mélange de 3 épices en poudre :cannelle, gingembre, noix de muscade,6...

     

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  • Meringues safranées

    Ingrédients :

    3 blancs d'oeuf ; 200g de sucre; 0.05g de safran en filaments Mettre les blancs d'oeuf dans un saladier et incoporer 0.05 g de safran en filament dans les blancs d'oeufs.Mélanger. Laisser infuser minimum 2 H...

     

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  • Financier au safran

    Pour 45-50 mini financiers au safran: Il vous faut : 75 g de poudre d'amande; 75 g de sucre; 75 g de sucre glace; 60 g de farine; 1 pincée de safran en filaments; 4 blancs d'oeufs; 150 g de beurre. Fondre le beurre dans un bol et mettre le safran à infuser minimum 30 min. Mélanger tout les ingrédients et...

     

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  • Œuf cocotte au safran

    Ingrédients pour 4 personnes :

    0.05g de safran en filaments4 œufs30 cl de crème 50 g de beurreSel , poivre

    Méthode :

    Préchauffer le four th. 8Beurrez 4 ramequins. Mélangez la crème et le safran, salez , poivrez. Versez une cuillère de crème dans chaque ramequin, cassez y un œuf. Recouvrez avec le reste de crème. Placez les ramequins dans un...

     

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  • Poulet au safran

    Ingrédients :

    1 Poulet 1 Kg d'oignon, 3 gousses d'ail, ½ citron, sel, poivre. 10 cl d'huile 50 g de Délice safrané

    Méthode :

    Faire blondir...

     

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  • Gâteau aux pommes et Délice safrané

    Ingrédients :

    2 pommes 200g de beurre120g de sucre 100g de poudre d'amandes50 G de Délice safrané 120 g de farine 4 œufs 1/ 2 sachet de levure Préchauffer le four Th. 6/7 (200°c)Pelez les pommes et coupez les en lamelles. Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez la farine, la...

     

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  • Canapé de foie gras, délice safrané

    Pour 4 personnes :

    1 boîte de foie gras de canard entier 1 g d'agar agar 0.05g de pistils de safran 1 pincée de curcuma 30 cl de vin blanc doux (type Sauternes) Préparation : 20 mn Cuisson : 2 mn1 citron bio Pain d'épices Sel Poivre 1 pot de Délice safrané Repos : 120 mn Temps total : 142 mn
    Dans une casserole, mélangez...

     

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  • Moule au safran

    Ingrédients

    pour Moules à la crème et au safran5 l de moules 200 g de crème fraîche épaisse 20 cl de vin blanc 2 branches de céleri

    Préparation pour Moules à la crème et au safran

    1. Epluchez et coupez le céleri en petits tronçons. 2. Nettoyez les moules. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. 4. Ajoutez dans la...

     

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  • RISOTTO AU SAFRAN

    Pour 4 personnes :

    250 g de riz spécial "risotto" arborio 1,5 litre d'eau 80 g de parmesan râpé 30 g de beurre doux Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn0.1g de safran en filaments 3 bouillons cubes bio de volaille 2 cuillères à soupe de crème fraîche Repos : 0 mn Temps total : 50 mn
    1. Faire bouillir l'eau dans une...

     

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  • Riz au lait safrané

    Ingrédients (pour 6personnes) :

    1 litre de lait 80g de riz rond 100g de sucre Une gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé) 0.1g de filaments de safran Faire infuser le safran dans deux cuillers à soupe de lait tiède. Cuire le riz à l'eau 10mn. Faire bouillir le lait avec la vanille, rajouter le riz égoutté puis le safran. Laisser cuire à petits bouillons 20 mn,...

     

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  • Glace au safran

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    4 jaunes d'oeufs 80 cl de lait 20 cl de crème fraîche 150 g de sucre en poudre 0,1 g de pistils de safran

    Préparation de la...

     

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  • Crème brulée au Safran

    Recette pour 4 personnes

    Préparation : 20 min Cuisson : 45 min env Réfrigération : 3h

    Ingrédients

    25 cl de lait 25 cl de crème liquide 0.1 gr de safran 5 jaunes d'oeuf 90 gr de sucre semoule 100 gr de cassonadeEnviron 10 à 12 heures à l'avance mettre le safran à infuser dans le lait tiède... Laissez refoidir à température...

     

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  • Gâteau poire -safran

     Ingrédients pour 4 personnes : 170g de sucre, 200g de farine, 1/2 sachet de levure, 80g d'huile, 20 filaments de safran , 5 oeufs, 2 à 3 poires. Faire infuser le safran dans un bol rempli de 15 cl d'eau chaude pendant 2 heures. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine,...

     

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  • Cheesecake spéculoos - safran

    Ingrédients : 200 g de spéculoos, 100 g de beurre, 500 g de fromage blanc, 150 g de sucre, 3 oeufs, 2 cuillère à soupe de farine, 25 cl de crème fraîche, 15-20 filaments de safran . Faire infuser le safran dans la crème fraîche au minimum 2H .  Mélanger le beurre et les spéculoos dans un saladier puis napper le...

     

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  • Tarte au citron safranée

    Ingrédients : 2 œufs, 2 beau citrons, 140 g de sucre, 60 g de beurre doux, 10 filaments de safran et une pâte feuilletée.  Dans une casserole faites fondre votre beurre a feu doux. Mettez y vos filaments de safran à infuser. Dans un saladier; casser les œufs sur le sucre, ajouter...

     

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  • Mendiants au safran

    Voici une nouvelle recette de mendiants chocolat-safran !  Ingrédients : chocolat en tablette ou en galets à fondre, noisettes, pistaches écrasées, raisins secs C'est tout simple , il suffit d'écraser une dizaine de filaments pour les réduire en poudre et de les infuser dans un tout petit peu de beurre...

     

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  • Mousse de saumon à la moutarde safranée

    Ingrédients

    Pour 20 personnes : 

    - 200 g de saumon fumé - 15 cl de crème fraîche entière semi épaisse  - 1 jus de citron  - 3 cuillères à café de moutarde au...

     

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  • Pain perdu au safran

    PAIN PERDU AU SAFRAN Ingrédients Pour 4 personnes : 15 filaments de safran25 cl de lait3 œufs75 g de sucre de canne6 tranches de pain (baguette ou pain de campagne)Les étapes Etape 1 : La veille, faites infuser les filaments de safran dans le lait. Etape 2 : Mixez les œufs avec le sucre puis le lait. Etape 3 : Mouillez-y les tranches de...

     

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